Соус бешамель – классический французский соус на основе молока, муки и масла, который может использоваться во многих блюдах, начиная от лазаньи и макарон до гарниров и запеканок. Этот соус имеет нежный вкус и кремовую текстуру, что делает его универсальным компаньоном для многих блюд.
Соус бешамель является одним из основных соусов в французской кухне и используется в различных блюдах, включая лазанью, картофельное пюре, гренки и крем-супы. Он также может служить основой для других соусов, например, мускатного или сырного соусов. Соус бешамель – это не только вкусно, но и универсально, легко готовится и может придать блюдам более насыщенный вкус и кремовую текстуру.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 50 г.
- Масло сливочное 50 г.
- Молоко коровье 500 мл.
- Мускатный орех
- Соль
На порцию
Калории: 160 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 9 г
Шаги
- Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле. Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы получилась ровная масса без комков.
- Готовьте смесь из масла и муки на среднем огне, помешивая, пока она не приобретет золотистый цвет и не станет пахнуть жареным.
- Постепенно добавляйте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комков. Добавляйте молоко постепенно, чтобы соус не был слишком жидким или густым. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.
- Посолите соус по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха. Перемешайте и удалите с огня.
Соус бешамель — один из самых известных соусов в мировой кулинарии. Он был придуман во Франции в 17 веке, а его имя было дано в честь Луи де Бешамеля, маркиза де Нойль-Чатонне, главного финансиста короля Людовика XV. Классический рецепт соуса бешамель включает в себя молоко, муку и масло. Он служит базой для многих других соусов, таких как мускатный орех, сырный, альфредо и многих других. Соус бешамель можно использовать в различных блюдах, включая лазанью, гратен, супы, пасты и т.д. Кроме того, его можно использовать в качестве заправки для салатов и дипов. Есть много вариаций рецепта соуса бешамель. Например, для приготовления более плотного соуса можно добавить больше муки, а для более легкого соуса — меньше муки. Также, некоторые шеф-повара добавляют в соус бешамель различные специи и травы, чтобы придать ему дополнительный вкус и аромат. Одним из интересных вариантов бешамель является соус Морней. Он делается на основе классического рецепта бешамель, но с добавлением сливок и желтков яиц. Этот соус идеально сочетается с рыбой и морепродуктами. Еще один интересный рецепт — соус Альфредо. Он готовится на основе бешамель со сливками, сыром Пармезан и чесноком. Этот соус идеально подходит для приготовления пасты. Соус бешамель также имеет свои традиции в разных странах. Например, в Италии он используется для приготовления лазаньи и гратена, а во Франции — для приготовления соуса альфредо и запеканного картофеля. В заключение, соус бешамель — универсальный соус, который может быть использован во многих блюдах. Его история насчитывает уже несколько веков, и он продолжает оставаться популярным по сей день благодаря своей вариативности и универсальности.
