Вустерский соус: вкусные рецепты блюд

Вустерский соус, также известный как соус Устершир или Вустерширский соус, является популярным ингредиентом в кулинарии многих стран мира. Этот насыщенный, сложный соус имеет глубокий коричневый цвет и уникальный вкус, благодаря которому он стал излюбленным дополнением к множеству блюд.

История

Вустерский соус был впервые приготовлен в городе Вустер, Англия, в середине 19-го века. Его создатели, Лидия Ли и Вильям Перринс, хотели воссоздать соус, который они встретили в Бенгалии, Индия. После первой попытки приготовления соуса они были разочарованы вкусом и оставили бутылку в подвале. Прошло несколько лет, прежде чем они случайно обнаружили её и обнаружили, что соус замечательно выдержался и приобрел уникальный вкус.

Использование

Вустерский соус — это многофункциональный ингредиент, который можно использовать как в процессе приготовления, так и в качестве соуса для подачи блюда. Он универсален и подходит для многих блюд, начиная от мясных и рыбных блюд до овощей и салатов.

Например, вустерский соус часто используется при приготовлении говядины, особенно стейков и ростбифа. Он также может быть добавлен в маринады для мяса или рыбы, придавая им глубокий, сложный вкус. Вустерский соус также часто используется в классическом блюде «Бифштекс по-английски», где он служит важным компонентом маринада.

Вустерский соус также используется в коктейлях, например, в классическом коктейле «Бледи Мэри», где он добавляет сложность и глубину вкуса.

Как приготовить вустерский соус в домашних условиях

Рецепт домашнего вустерского соуса

Ингредиенты:

• 1/2 л яблочного уксуса
• 200 г рыбного соуса
• 2 маленькие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/2 чайной ложки горчицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 60 г сахара

Инструкции:

1. Нарежьте лук и чеснок.
2. В большой кастрюле смешайте уксус, рыбный соус, лук, чеснок, кайенский перец, горчицу, соль и сахар.
3. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
4. После этого процедите соус через сито, чтобы удалить лук и чеснок.
5. Верните соус в кастрюлю и доведите до кипения.
6. Снизьте температуру и варите соус, пока он не уменьшится примерно вдвое. Это может занять около 15-20 минут.
7. Остудите соус до комнатной температуры, затем перелейте его в чистую бутылку и храните в холодильнике.

Рецепты блюд из вустерского соуса